在肉牛养殖场中，由于存栏牛头数很多，导致管理人员很难对每头肉牛进行细致入微的观察，因此使得很多肉牛出现严重问题时候，才能发现这些有异常情况的牛。这也意味着处理这些问题的难度也相应的增加了。
如何在众多肉牛中如何快速的发现那些肉牛有异常情况。在这里我们把快速观察肉牛状态的方法概括为:一看鼻头，二看耳朵，三看粪。
观察鼻头
通常情况下健康的牛鼻头上遍布水珠，这也是肉牛健康的重要标志。所以，当快速观察成排站立采食的肉牛时，鼻头上有水珠的牛是正常的，而鼻头发干没有水珠的则是异常的肉牛。通常是因为肉牛的消化道异常，尤其表现为前胃功能异常，如前胃弛缓、瘤胃积食等;另一种情况则是肉牛体温升高。
观察牛的耳朵
异常肉牛的耳朵主要表现为发软下垂，正常牛的耳朵通常一会儿是竖着，一会儿朝着脑后，表现的极为灵敏。只有当肉牛体温升高的时候，耳朵才会出现下垂。
观察粪便
正常肉牛的粪便的形状呈花卷样，异常的粪便如粪便干燥时呈球状，外观似马粪;腹泻时粪便不能成形，严重腹泻粪便如稀水状。
当我们在肉牛饲喂的槽道观察肉牛状态时，容易发现的就是鼻头上的水珠，如果没有水珠应当观察肉牛的耳朵，并触摸如果耳尖发热，说明肉牛发热，如果耳尖冰凉则问题很有可能出现在消化道上，然后再观察肉牛的粪便根据其粪的外观形状进一步分析。当然，在牛场需要观察的内容还有很多，比如大多数肉牛都在埋头采食，而又个别牛却抬着头不吃，也应当多观察。
总之，对于个别行为与大多数牛不一样的都应当及时观察，防范于未然。